CÙI BƯỞI CANH TÁC THẢ TỰ SINH SẤY KHÔ 100gr

Cùi bưởi canh tác tự nhiên vườn Sue'N sấy khô là nguyên liệu tiện lợi dùng trong món chè bưởi.

CÙI BƯỞI CANH TÁC TỰ NHIÊN SẤY KHÔ 100gr

Nguồn gốc: Vườn SUE'N.

Trọng lượng: 100gr

Đặc tính:

Cùi bưởi canh tác tự nhiên sấy khô là nguyên liệu tiện lợi dùng trong món chè bưởi.  Cùi bưởi đã được sơ chế loại bỏ hết đắng.

                                                                           

                                 Cùi bưởi thơm mùi nắng

Cách sử dụng:

100gr cùi bưởi khô tương đương với 1,2 đến 1,5kg cùi bưởi sau khi sơ chế tẩm ướp nước, đường, bột năng và nấu được tương đương trên 10 kg chè bưởi nếu theo tỉ lệ công thức thông thường là 10 -12% nguyên liệu món chè bưởi là cùi bưởi.

Nguyên liệu: áp dụng cho 1kg chè bưởi

- 10gr cùi khô

- 650ml nước lọc +150 gr đường thốt nốt+ ít muối 

- Đỗ xanh xát vỏ: 120gr

- Bột năng: 70 - 120gr

- Lá nếp thơm: 5 lá

- Nước cốt dừa

Các bước làm:10gr cùi khô tương đương với trên 100gr cùi tẩm ướp bột năng và đường.  Dùng 10gr cùi bưởi khô ngâm vào nước khoảng 2 tiếng rồi vớt ra xả với nước lạnh, vắt nước để ráo. Đồng thời ngâm đậu xanh cho nở. Cho cùi bưởi vào ướp với đường thốt nốt  cho ngấm rồi cho lên bếp đảo ở mức lửa nhỏ (cho thêm một chút nước vào đảo cạn nước).Sau đó cho vào bát, hòa nước bột năng đổ vào để cùi bưởi ngậm nước bột năng thấm vào trong cùi. Sau đó vớt ra lăn với bột năng khô sao cho bột năng bao hết cùi bưởi là được.

Luộc cùi bưởi đến khi chín và ngâm ngay vào nước đá cho giòn. Nước luộc cùi bưởi đừng đổ để sử dụng lại.

Đậu xanh vo sơ rồi ngâm nở, hấp chín.

Hoà đường vừa khẩu vị với bột năng với một chút nước rồi đổ cùng lá dứa vào nồi nước luộc cùi bưởi. Sau đó cho đậu xanh và cùi bưởi đã luộc vào nấu đến khi đạt độ sánh mong muốn.

                                                                              

                                                                                                                 Chè bưởi ( Ảnh sưu tầm)

                                                  

Hoàn thành:

- Đong chè ra bát cho nước cốt dừa lên

- Ăn kèm dừa khô hoặc lạc rang.